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        腐竹是日常生活中大家都喜欢吃的一种豆制品
，它不仅营养价值高，也是一种非常健康的食品。大家都认识喜欢它，但是我想能说出它制作方法的人寥寥无几

。腐竹的制作通常需要经过浸豆磨浆
、上锅蒸煮、豆渣过滤、煮浆挑膜、烘干成竹五个步骤
，经过这几个步骤的加工，腐竹才能出来。其中在豆渣的过滤的步骤中
，大部分都不会使用过滤机而是使用振动筛

。

        浸泡黄豆的主要目的是去杂质
，一般使用冷水直接浸泡，当气温低零度时，也可以使用热水浸泡30—40分钟，浸泡后酸水需要冲刷干净
，之后将黄豆放进容器让其膨胀，八小时后再进行磨浆
，这时候出来的豆浆白嫩细腻。

        之后每100千克黄豆原料加500千克的热水搅拌均匀，上锅蒸煮。蒸煮完毕的浆液，需要有一个过滤的过程，懂的人都知道豆渣过滤的越干净，腐竹的口感越好

。传统的的过滤方法是把浆液倒进吊袋内，不断人工摇动吊袋，多次反复进行。但是有了振动筛以后不用再这样工作，直接把浆液倒进设定好参数的振动筛中，直接出来的就会是过滤好的浆液。使用振动筛不仅节约了时间，也节约了很多人力，是传统腐竹加工工序需要改进的一步。

        煮浆是腐竹生产的一个关键环节，通常采用旺火猛攻，之后将白色泡沫去除，待温度下降到一定程度时候
，浆面会形成一层薄膜
，使用工具把薄膜分开后挑起使其形成竹状，这样腐竹就成型了
。最后一个步骤是烘干

，将成型的腐竹放进60℃恒温的烘房，经过6—8小时的烘干制作完成的腐竹就出炉了。

        腐竹的加工是一个比较耗时间的工艺
，传统的工艺每个步骤都需要人一步步的进行，效率十分低下
，需要进行适当的改进，如过磨浆时采用机器，滤豆渣使用振动筛，采用烘干房进行烘干
，这一系列细小改动，不仅能保持同样好的口感，同时也能保证腐竹的生产效率更高
。

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